こんにちは！
ゆーといいます。
９月４日は楽天スーパーセールがはじまります。
お買い物する予定の方は必ずエントリーを押してくださいね！
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そして！！
牛タンがめちゃくちゃ大好きなわたしがおすすめする楽天市場で買える牛タンがお得に買えるチャンスなのでお知らせします。
適度に霜が降ってありとても美味しかったですので今回も購入したいと狙っています！
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ぜひこの記事を見ながら牛タン捌いてみてね～
コストコには週１回ペースで買い物に行っています！
時間があればコストコに買い物に行くエグゼクティブ会員のわたしが今回ご紹介するのはカワムキ牛タン。
最近は牛肉の値段があがってますよね。
牛肉だけでなく世に中のいろんなものが値上げされています。
コストコの牛タンと言えば精肉コーナーに「スライス済みの牛タン」と「タンまるまる１本」で売っているのがあります。
毎回牛タンを購入するときはどちらを購入するか少しだけ迷うのですが(笑)、ほぼ毎回「タンまるまる１本」を選んでます。
その理由は安いから！！
(スライス済みの牛タンを選ぶときは大人数でバーベキューをやるときや下処理などせずにすぐに食べたいとき)
まるまる１本の牛タンの方が100ｇあたりの価格が安いのです。
牛タンが好きな方は多いと思いますが、あの１本どーん！としている見た目に躊躇する方も多いはず！
わたしも最初は購入したところでどう処理をしていいか分からず躊躇していました。
今回は「タンまるまる１本」の下処理について写真付きでレクチャーしたいと思います。
この記事のおすすめの方
- コストコの牛タンはいくら？
- コストコの牛タンの下処理の仕方が分からない
- タンをまるまる１本食べてみたい
- 牛タン大好きな方
腹いっぱいたらふく牛タンが食べたいの！
本当によく食べてるよな
わたしも旦那さんも牛タンが大好きで焼肉屋ではもちろん、自分へのご褒美として家でもよく食べるんです。
コストコに売っているカワムキ牛タンは昔からよく購入していますが下処理は旦那さん任せでした。
が、
今回の記事ではわたしが自分で下処理をしました！
実際に下処理をしたところ、初心者のわたしでも意外と簡単にできました。
記事のために自分で下処理をしたけど、いまでは自分で下処理してるよ～
【コストコ】カワムキ牛タン 値段
USA チルド ビーフ
カワムキ タン VP
５９０ｇ ３１１５円
１００ｇ ５２８円(２０２２年３月時点)
2023年2月現在は１００ｇあたり４９８円です。
コストコのすでにスライスされえている牛タンもあるのですが１００ｇあたり５９８円でした。
下処理をする手間がないので時間がないときや友人たちとバーベキューするときはスライス牛タンを選んだりしています。
真空パックに入っているあらかじめ皮が剥かれた状態のカタマリのタンです。
持ったときから重みを感じるくらいの重量感。
コストコにはスライスされたタンもあるのですが、カワムキタンの方が処理の手間がかかる分お値段は安いです。
処理の手間を掛けたくないときはグラム１００円ほど価格はあがりますが、スライスされたタンを購入しています。
【牛タン】血抜き
まずは血抜き。
わたしは臭みが抜けるイメージがあるので血抜き処理をしていますが、友人は血抜き処理をせずに食べているみたいですが特に臭みは気にならないそうです。
やり方はカワムキタンを袋から出して、軽く水洗いをしたあとに水をはったボウルに１時間ほどつけます。
袋から出すときはドリップが出るので注意。
今回は１時間つけましたが、３０分くらいでもしっかり血抜きできると思います。
３０～１時間後にはお水が赤くなります。
そんなに待てないぞ
という方は、
水をはったボウルの中でタンを揉み洗いするとある程度の血抜きが時短してできますのでおすすめです。
【牛タン】スジの下処理
血抜き処理ができたらキッチンペーパーで水気を拭きます。
まな板の上にキッチンペーパーを敷いて牛タンを包み、優しくにぎります。
ある程度の水気がとれたらまな板にタンを置いて裏返しにします。
(白いスジが見える方が裏側になります)
そして黄色で線を描いたところがスジになりますので、この部分を包丁で切り取っていきます。
触ると硬いのでわかりやすいと思います。
切りとったスジはスジ煮込みにするのでとっておきます。
タン先の方もスジ煮込みと一緒に煮込むと美味しいので画像の包丁より先の部分を切り落としていきます。(タン先部分)
タン先はタン元より食感が硬いので今回は煮込みに使いますが、そのまま焼いて食べても美味しいですよ。
切り取ったスジとタン先は一口サイズに切ります。
スジの処理はこれだけなので意外と簡単です。
【スライス】冷凍
牛タンを食べやすいように切っていきます。
そのまま切るとお肉が柔らかいので切りずらい。
なかなか包丁がうまく入らずお肉が均等に切れません。
そこで冷凍処理をします！
下処理した牛タンを丸ごとラップでギュッと包みます。
そして半冷凍します！
完全に冷凍してしまうと硬くて切れないので半冷凍します！
今回購入したカワムキタンは５９０ｇでスジ、タン先をとって冷凍時間２時間でうまく切れました。
サイズによって冷凍時間は変わってくると思うのですがだいたい２～３時間ほどでいいと思います。
ラップの上から強めに指で押して少し柔らかいかな？と思うくらいがちょうどいいです。
冷凍庫に入れたのを忘れないようにアラームをかけておいてもいいですね。
２時間後、冷凍庫から取り出してお好みの厚さに切ります。
いい感じにサクサク包丁が入っていきます。
ちなみに我が家の包丁です！
圧倒的口コミ件数でレビューもよくて猫のデザインが可愛いくて気に入っています。
半冷凍された牛タンもサクサク切ってくれる切れ味のよさ。
ポチップそして切って並べて塩コショウしたものがこちら！
右側からタン元～タン先になるように並べたのですが、見た目からもしっかり霜がふっているのが分かります。
白っぽい部分が霜降り部分です。
【食べ方】ネギ塩作り方
タンを食べるときは必ず作るよ～
ざっくりとした分量ですみません(笑)
ネギ１本 ごま油ドボドボ
鶏がら粉末パラパラ
ニンニクチューブ５センチ
ネギをみじん切りにしたら全部の調味料を器に入れて混ぜるだけです！
簡単な材料で抜群に牛タン合う調味料の完成です。
他のお肉やお魚料理、バーベキューのタレとしても使える簡単で美味しいネギ塩の作り方。
友人たちにも大好評でした。
白ごまを入れても美味しいです。
【牛タン】焼いて食べる
牛タンをフライパンで焼いて手作りネギ塩をのせたものがこちらです。
わー－－－！
今見てるだけでまた食べたくなってきました(笑)
そしてレモン汁をつけて食べます！
UMA————I！！
うまうまうま！！
最高っっ！！
失礼しました(笑)
本当にとっても美味しいんです。
ネギ塩とレモン汁の組み合わせが牛タンとよく合うんです。
そしてタン元がすごーく柔らかいんです！
２歳児でも食べられる柔らかさでした。
美味しすぎてごはん何杯でもいけちゃうね！
【タンのスジ】圧力鍋でスジ煮込み
下処理をしたときにとったスジとタン先を使った簡単スジ煮込みの作り方です。
下処理ででたスジ、タン先
こんにゃく １枚
水(スジ、タン先浸るくらい)
ニンニクチューブ３センチ
ショウガチューブ３センチ
酒サッと、醤油チョッと
味噌大さじ２くらい
こんにゃくを一口サイズにします。
スプーンを使用すると簡単にできます。
材料の味噌以外を圧力鍋で８分間圧力かけていきます。
そして圧力鍋の蓋を開けて味噌で味を整えたら完成です。
七味唐辛子を振りかけていただきます！
こちらの作り方は牛スジ煮込みとしても作れるレシピになります。
おつまみでもごはんのおかずとしても美味しいよ～！
【牛タン】保存方法
勢いで全部食べ切りそうだったのですが少しだけ次回の楽しみとして保存します。
余った牛タンを写真のようにラップで包むだけ。
冷蔵保存なら鮮度が失われる前に早めに食べきり、
冷凍保存なら２～３週間のうちに食べきるようにしましょう！
我が家は毎回あっという間に食べつくします(笑)
【コストコ 牛タン】リピートするか？
もちろんします！
価格も価格なので毎日食べる！なんて贅沢なことはできませんが特別な日に食べたいですね。
ごはんとも相性抜群なのでわたしはご飯をおかわり、旦那さんは２合食べていました。
牛タンまるまる１本だからこそ下処理の手間はありますが、下処理のひと手間を吹き飛ばすくらい美味しいです(笑)
もう下処理なら任せて～
おすすめのデザート
わたしはよく楽天市場でお買い物をするのですがとても美味しそうなフルーツサンドを見つけたのでこのブログを見に来ていただいた方にお知らせします！
ここのフルーツサンドがめちゃくちゃ人気！
テレビやメディアで紹介されました。
まぐろたたきを食べてデザートが欲しくなったらおすすめです！
よかったら見にきてくださいね
最新情報はこちら↓
ポチップ
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